练油的方法(怎么练油)

高中提炼食品中的油的方法

压榨法是一种较为简单的提取油脂的方法，它通过施加压力将植物种子或其他含油部位中的油脂挤出。 浸出法涉及使用能够溶解油脂的溶剂 。油脂在这种方法中被溶解 ，随后通过蒸发或脱溶剂过程去除溶剂
，留下纯净的油脂
。

一是压榨法，这个比较简单 ，就是用压力把种子或其他部位中的油脂压出来。二是浸出法，用能够溶解油脂的物质做溶剂
，使油脂溶解在其中，再把溶剂脱除 ，剩下油脂 。溶剂可以是有机物
，如溶剂油、乙醚 、酮等，也可以是无机物 ，如液态CO2。三是熬制法
，也叫炼制法
。在提取动物油脂时用的较多。

压榨法：压榨法有悠久的历史，它的工艺过程比较简单：把油料蒸熟
、炒熟以后 ，用机械的方法把油从油料中挤压出来 。古老的压榨法
，需要操作人员付出繁重的体力劳动
。而挤压过的油渣（油饼）中，残油含量相当高 ，因而浪费了极为宝贵的油料资源。

玉米油的提取方法主要有两种：化学浸出和物理压榨 。化学浸出使用化学溶剂从玉米中提取油脂
，经过高温处理和精炼得到成品油
。这种方法出油率高，但可能产生有害物质 ，如残留溶剂和反式脂肪酸。 物理压榨通过机械挤压直接从玉米中提取油脂，不使用化学溶剂
，因此生产的玉米油更为天然健康 。

冷却油脂：将提炼出的牛油倒入干净的容器中，放置在阴凉通风处 ，让其自然冷却
。冷却后
，牛油会凝固成白色或淡黄色的固态。储存：将冷却后的牛油分装在干净、密封的容器中，存放在阴凉 、干燥的地方 。避免阳光直射和高温 ，以防止油脂变质
。使用：炼好的牛油可以用于炒菜、烘焙
、炖汤等多种烹饪方式。

椰子油的制作方法主要有两种：一种是通过提纯、漂白 、脱臭等工艺制成的“净化”椰子油
，另一种则是未经化学处理的“冷榨 ”椰子油 。制作净化椰子油的过程大致如下：首先将椰肉磨碎，加入水中煮 ，油会浮于水面
，然后撇出。

熬制料油看似简单,却大有学问,大厨分享9种料油的熬制方法及配方

〖壹〗
、葱油：用于葱烧菜、葱爆菜等
。熬制时先浸泡香料，再小火熬制20分钟 ，最后加入香料继续熬制
，自然冷却后过滤。 香料油：适用于拌菜 、烧菜等 。熬制时加入蔬菜料及香料，小火熬至蔬菜金黄 ，再过滤料渣
。 熟鸡油：用于汤菜
、砂锅菜等。

〖贰〗、红油的制作方法： 将朝天椒的干辣椒放在锅内干炒，或者放在灶边慢慢炕
，直至辣椒干脆 。 干炒后的辣椒可以用于制作红油，通过研磨成辣椒粉并与其他调料混合熬制而成
。 五香油的制作方法： 准备原料：姜 、蒜
、葱、香菜 、八角
、花椒、小茴香。 姜切片 ，葱切段
，蒜连着皮备用 。

〖叁〗 、．熬油温度：不论熬制什么油，在熬油的整个过程中 ，油温比较高不可超过150℃
。油温过高会影响油的颜色和香气。最佳炼油温度是100℃—120℃ 。2．数量：批量熬油前
，要根据日常用量来确定每次熬好的数量，建议少熬勤熬
。

〖肆〗、美味香葱油 主料：花生油2千克。配料：香葱300克 ，干毛葱（一种非常小的红圆葱）
、大葱各200克
，胡萝卜100克 。制作：将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净 ，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。

〖伍〗、主料：玉米油900毫升
。辅料：花椒粒50克 、大料2-5个
、桂皮1块、香叶3-5片 、葱裤5-8棵。步骤：葱
、香菜根洗净
，准备好食材，锅中倒入油 ，加入材料，开小火 。油热以后小火炸
。炸出香味
，材料炸至变焦后关火。晾凉后捞出材料，把料油倒入容器保存 。这样料油就做好了
。

石油的炼油方法?

石油炼制的过程主要依赖于蒸馏这一关键步骤。在不同的温度区间内 ，石油中的成分会被逐级分离
，从而获得多种产品 。首先，当石油被加热至较低温度时 ，会分离出汽油
，这是最轻的产物，广泛用于汽车燃料
。接着 ，随着温度的升高
，航空煤油将被蒸馏出来，它主要用于航空运输。

石油的炼制的基本方法较多 ，这里只介绍几种主要的炼制方法 。蒸馏：利用气化和冷凝的原理
，将石油分割成沸点范围不同的各个组分，这种加工过程叫做石油的蒸馏
。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏。

将原油通过蒸馏分离成不同沸点范围的馏分 ，这一过程通常称为原油蒸馏 。它涉及原油预处理、常压蒸馏和减压蒸馏三个步骤。一次加工的产品大致可分为：①轻质馏分油，指的是沸点低于约370℃的油品
，如粗汽油 、粗煤油和粗柴油等
。

土法炼油工艺流程

〖壹〗
、整个土法炼油工艺流程主要包括原油脱盐、脱水，常压蒸馏 ，以及减压蒸馏三个主要步骤。

〖贰〗 、总体流程包括三个工序：原油脱盐
、脱水—常压蒸馏—减压蒸馏 。

〖叁〗、蒸馏：利用气化和冷凝的原理
，将石油分割成沸点范围不同的各个组分，这种加工过程叫做石油的蒸馏
。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏。在常压下进行的蒸馏叫常压蒸馏 ，在减压下进行的蒸馏叫减压蒸馏
，减压蒸可降低碳氢化合物的沸点，以防重质组分在高温下的裂解 。

〖肆〗 、炼制第一步：常减压蒸馏 如同一楼所说 ，先将原油加热至300℃左右
，输入蒸馏塔，温度逐步上升 ，分馏出不同组分
，其原理说简单点相当于烧开水
。此部分也叫直溜。

〖伍〗、炼油的第一步是常减压蒸馏 。原油在加热到约300℃后，被送入蒸馏塔
。在蒸馏塔中 ，温度逐渐上升，从而分离出不同的组分。这个过程也被称为直溜 。炼油的第二步是催化裂化
。经过第一步常减压蒸馏后
，仍有一部分重油无法通过蒸馏分离。为了分解这些重油，人们在工艺中使用了催化剂 。这个过程就是催化裂化。